[发明专利]净菜加工方法无效
| 申请号： | 201310002302.8 | 申请日： | 2013-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN103004963A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 林剑;宋美妹 | 申请（专利权）人： | 福建省莆田新美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黄为 |
| 地址： | 351142 福建省莆*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种净菜加工方法，在加工过程中通过蔬菜预冷、分选、清洗、杀菌、修整切分、保鲜、脱水、薄膜包装低温冷藏，使得杀菌、抑菌及抑制褐变效果明显，最大限度保持净菜营养品质、延长净菜保鲜期。 | ||
| 搜索关键词： | 净菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种净菜加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘，采收蔬菜并验收；（2）预冷，将采收的蔬菜预冷至10℃以下；（3）分选，按照质量标准对蔬菜进行挑选；（4）清洗、杀菌，以150~200ppm NaClO浸泡蔬菜杀菌，后用清水冲洗；（5）修整切分，切除蔬菜非食用部分，切分后用异抗坏血酸钠、植酸天然护色剂浸泡蔬菜、抑制褐变，同时在加工车间配以紫外灯灭菌；（6）保鲜，以柠檬酸对净菜进行抗氧化处理；（7）脱水，对蔬菜表面进行脱水处理；（8）薄膜包装冷藏。
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