[发明专利]扇贝柱加工方法无效
| 申请号： | 201210565469.0 | 申请日： | 2012-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN103876244A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 吕艳 | 申请（专利权）人： | 吕艳 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供的扇贝柱加工方法，包括清洗扇贝，剥肉，杀菌，洗肉，挂冰衣，包装的步骤，其中洗肉过程中用浓度为2—3%的冰盐水进行。加工方法简单、速度快，省工省时省场地，且不受季节天气时间的限制，能充分有效的利用原料产品，提高产品的纯度，无污染。 | ||
| 搜索关键词： | 扇贝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种扇贝柱加工方法，其特征在于：包括以下步骤： 1)清洗扇贝，除去外壳表面附着杂质； 2)剥肉，剥肉时将闭壳肌完整取出，去除内脏； 3)杀菌，将剥出的扇贝柱回收后进行杀菌处理，并不断搅拌使杀菌液与扇贝柱充分接触； 4)洗肉，用冰盐水初洗，同时摘除闭壳肌上残留的外套膜、内脏及黑线等，然后用清水冲洗干净； 5)挂冰衣，将扇贝柱单体在‑28℃条件下快速冻结后，将扇贝柱贝肉放入清洁冷水中瞬问浸渍镀冰衣； 6)包装，用聚乙烯袋包装，并加热封口。
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