[发明专利]植物蛋白粉、其制备方法及包括其的调味品有效
| 申请号： | 201210558991.6 | 申请日： | 2012-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN103875888A | 公开（公告）日： | 2014-06-25 |
| 发明（设计）人： | 唐冠群;俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;李沛 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23L1/226 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 吴贵明;张永明 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种植物蛋白粉的制备方法、其制备方法及包括其的调味品。该制备方法包括：S1、将豆粕在木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶的作用下酶解，得到初酶解物；S2、将初酶解物在风味酶的作用下继续酶解，得到终酶解物；S3、将终酶解物进行灭酶处理；以及S4、去除经过灭酶处理的终酶解物中的不溶性残渣得滤液，浓缩并干燥滤液，得到植物蛋白粉。采用木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶作为豆粕第一步酶解的蛋白酶，得到的植物蛋白粉不仅具有较好的增鲜提味作用以及醇厚的口感，而且酶解过程中能够避免酸水解所产生的有害物质三氯丙醇，因此，即使长期食用也不会对人体健康造成损害。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 蛋白粉 制备 方法 包括 调味品 | ||
【主权项】：
一种植物蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：S1、将豆粕在木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶的作用下酶解，得到初酶解物；S2、将所述初酶解物在风味酶的作用下继续酶解，得到终酶解物；S3、将所述终酶解物进行灭酶处理；以及S4、去除经过灭酶处理的所述终酶解物中的不溶性残渣得滤液，浓缩并干燥所述滤液，得到所述植物蛋白粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安琪酵母股份有限公司，未经安琪酵母股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210558991.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种绝缘座
- 下一篇：便于精准调节上刀组位置的分切机
