[发明专利]一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法有效
| 申请号： | 201210530964.8 | 申请日： | 2012-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN102960425A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 夏灵敏;徐梅英;罗红宇 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 吴秉中 |
| 地址： | 316000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，属于水产品保鲜技术领域。其包括以下步骤：1）美国红鱼预处理；2）酸性电解水喷淋处理；3）酸性电解水浸泡处理；4）冰点注射处理；5）真空包装；6）冰温保藏。上述的一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，对美国红鱼表面常见菌的杀灭率在99%以上，并且能够在40～50天内，最大限度的保证了美国红鱼的鲜度、风味和质感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 使用 酸性 电解 水处理 保鲜 美国 红鱼 方法 | ||
【主权项】：
一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，其特征在于包括以下步骤：1）美国红鱼预处理：将鲜活的美国红鱼洗净待用；2）酸性电解水喷淋处理：经步骤1）的美国红鱼放入保鲜处理装置中，控制保鲜处理装置内温度为6～10℃，喷淋速度为0.05～0.5立方米/小时，喷淋直至酸性电解水完全淹没美国红鱼，所述的酸性电解水的pH值为2.4～2.5、有效氯浓度值为50～55mg/L、氧化还原电位值1165～1185mV；3）酸性电解水浸泡处理：调节保鲜处理装置中酸性电解水的温度至3～6℃，开启保鲜处理装置中的进水管与出水管使保鲜处理装置中的酸性电解水每5分钟循环一次，浸泡25～35分钟；4）冰点注射处理：在3℃下，将混合冰点调节剂注射至鱼体内部，所述的混合冰点调节剂含有维生素C20～45份、氯化钙25～40份、麦芽糖醇20～55份，注射的冰点调节剂的量为鱼体总量的2.5～5%；5）真空包装：经步骤4）的美国红鱼进行真空包装，真空度控制为0.1～0.5Mpa；6）冰温保藏：经步骤4）的美国红鱼在低于0℃条件下进行保藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江海洋学院，未经浙江海洋学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210530964.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
