[发明专利]一种软包装食品的微波杀菌方法

摘要

一种软包装食品的微波杀菌方法，将软包装袋装食品放在微波杀菌室内，通过压缩空气保压、蒸汽加温到88—92℃，再经除湿后，使用微波对软包装食品进行杀菌处理，最后再用微波进行干燥处理。本发明通过给微波杀菌室内增加压力，压力保持在0.05—0.07MPa，饱和蒸汽直接加热，控制微波杀菌室内温度在90℃，通过微波杀菌处理，极大地提高杀菌速度，使软包装食品经过杀菌后的物品货架存放期保持在6个月—1年内，该方法合理，使用方便，节省了大量人力、物力，极大地减少能源消耗，并使食品的营养成分损失少。

主权项

一种软包装食品的微波杀菌方法，其特征在于，其步骤如下：（1）准备：将待杀菌的软包装袋装食品装进内车架中，再将放满物品的内车架推入微波杀菌室中，关好前门；（2）升温：向微波杀菌室中充入饱和蒸汽，同时打开微波杀菌室的室内气体强制循环系统，将顶部气体抽到底部，使微波杀菌室内的气体强制循环；开启压缩空气进气系统，使微波杀菌室的压力保持在0.05—0.07MPa；打开下排水排出微波杀菌室底部的冷凝水；控制微波杀菌室内温度在10—15分钟内升到88—92℃；（3）保温维持：保持微波杀菌室内的温度稳定，时间5分钟，同时微波杀菌室内压力保持在0.05—0.07MPa，下排水排出微波杀菌室底部的冷凝水；（4）排湿处理：开启上排气，排除湿气，排除湿气时间2—4分钟；微波杀菌室内压力保持在0.05—0.07MPa，下排水排出微波杀菌室底部的冷凝水；（5）微波杀菌：继续执行排湿处理，微波杀菌室内压力保持在0.05—0.07MPa，开启微波发生器进行杀菌处理，微波开启1分钟，停20秒，共连续运行3次；（6）冷却：微波杀菌室内压力保持在0.05—0.07MPa，开启冷却纯水阀开始进纯水，纯水通过微波杀菌室顶部的喷淋网板均匀的微压喷洒在内车架上，使软包装袋装食品温度降低，下排水开启进行排水，当温度达到预定冷却温度，继续进纯水维持2分钟后，开始排除微波杀菌室内的压力；（7）微波干燥：上排气、下排水全部开启，开启微波发生器进行干燥处理，微波开启1分钟，停20秒，共连续运行3次；干燥完后，即可打开前门取出软包装袋装食品。