[发明专利]玫瑰酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 201210317306.0 | 申请日： | 2012-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN103666901A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 黄馨莹 | 申请（专利权）人： | 黄馨莹 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玫瑰酒的酿造工艺，该工艺是将谷物浸泡、蒸煮，加曲固态糖化得到酒醅；再将玫瑰花瓣或白糖腌制的玫瑰花瓣加入酒醅中，配糟，固态发酵，得到酒醪；最后将酒醪蒸馏取酒，放入橡木桶贮存3年或以上，即得玫瑰酒。所得的玫瑰酒呈宝石红色，具有酒香、玫瑰花香、橡木香，诸香协调，口感柔和，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
玫瑰酒的酿造工艺，其特征在于：它包括以下步骤：a、取谷物加水浸泡、蒸煮，加入谷物重量5‑8‰的曲固态糖化22‑26小时，得到酒醅；b、往酒醅中加入谷物重量3%‑8%的玫瑰花瓣或白砂糖腌制的玫瑰花瓣，配糟，在18‑25℃下入池固态发酵8‑15天，得到酒醪；c、将上述酒醪蒸馏取酒，放入橡木桶贮存3年或者3年以上，得到玫瑰酒。
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