[发明专利]一种虾类壳肉分离的方法有效
| 申请号： | 201210253789.2 | 申请日： | 2012-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN102771546A | 公开（公告）日： | 2012-11-14 |
| 发明（设计）人： | 刘志东;黄洪亮;陈雪忠;李灵智;冯春雷;刘健;陈帅;徐冰;吴越 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院东海水产研究所 |
| 主分类号： | A22C29/02 | 分类号： | A22C29/02 |
| 代理公司： | 上海泰能知识产权代理事务所 31233 | 代理人： | 黄志达;谢文凯 |
| 地址： | 200090 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种虾类壳肉分离的方法，包括如下步骤：（1）将处于分散悬浮状态的虾类于50-150℃热处理0.5-15min；（2）将处于分散悬浮状态的虾类5-120s内通过冷风通道；（3）将处于冷冻状态的虾类经过挤压，压碎或压裂虾壳；（4）采用5-100m/s的洁净空气吹走碎裂的虾壳，实现虾类的壳肉分离，虾肉与虾壳分别收集即可。本发明工艺简单，成本低，可以实现连续化生产，虾肉完整率高，脱壳效率高，产品特性优于采用其他方法获得的虾肉，获得的虾肉既可以用于消费，也可以用于进一步加工或者冷冻贮藏，虾壳可以用于生产壳聚糖，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾类壳肉 分离 方法 | ||
【主权项】：
一种虾类壳肉分离的方法，包括如下步骤：将处于分散悬浮状态的虾类于50‑150℃热处理0.5‑15min；然后，将处于分散悬浮状态的虾类5‑120s内通过冷风通道；然后，将处于冷冻状态的虾类经过挤压，压碎或压裂虾壳；然后，采用5‑100m/s的洁净空气吹走碎裂的虾壳，实现虾类的壳肉分离，虾肉与虾壳分别收集。
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