[发明专利]一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法有效
| 申请号： | 201210196936.7 | 申请日： | 2012-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN102696767A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 史劲松;谢治国;钱建瑛;陆震鸣;李恒 | 申请（专利权）人： | 江南大学;四川均益农牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10;A23J3/34;A23L1/29;C11B1/04;C11B1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明致力于核桃蛋白的高值化加工，首先采用低温冷轧法分离出核桃油，获得核桃仁蛋白；再通过微粉碎和均质工艺，使可溶性蛋白溶解，制备核桃乳饮料；再对难溶性核桃蛋白进行酶法水解，通过酶法降解获得活性肽；最后将剩下的蛋白渣开发成为核桃粉，实现核桃蛋白的全值化利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 综合利用 核桃仁 生产 核桃 活性 蛋白粉 深加工 方法 | ||
【主权项】：
一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法，其特征为：将核桃仁通过冷轧去油、渣料生产低脂核桃乳、核桃活性肽、核桃蛋白粉四个技术步骤组成，达到核桃仁的全成分利用。
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