[发明专利]一种低醇低泡白葡萄酒的生产工艺有效
| 申请号： | 201210120992.2 | 申请日： | 2012-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN102604767A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 李进;李泽福;王作仁;都振江;栾红蕾 | 申请（专利权）人： | 中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 矫智兰 |
| 地址： | 265608 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低醇低泡白葡萄酒的生产工艺，属于低醇低泡白葡萄酒的生产工艺技术领域。包括以下步骤：1、葡萄除梗破碎；2、低温氮气保护压榨；3、低温澄清；4、控温平稳发酵；5、中途终止酒精发酵；6、低温保压澄清；7、低温清汁分离倒罐；8、下胶、过滤处理；9、泄压、冷冻处理；10、除菌过滤；11、回温泄压处理。本发明口感爽净甜润、清新浓郁、酒体醇厚、二氧化碳气泡细腻持久、生产工艺简捷、更适合中国人口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低醇低泡 白葡萄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种低醇低泡白葡萄酒的生产工艺，其特征在于包括以下工艺流程：葡萄除梗破碎![]()
低温氮气保护压榨![]()
低温澄清![]()
控温平稳发酵![]()
中途终止酒精发酵![]()
低温保压澄清![]()
低温清汁分离倒罐![]()
下胶、过滤处理![]()
泄压、冷冻处理![]()
除菌过滤![]()
回温泄压处理![]()
低醇低泡白葡萄酒。
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