[发明专利]甘蔗、菠萝、姜汁复合利口酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201210060070.7 | 申请日： | 2012-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102643727A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 张春晖;唐闻兵;李侠;唐闻君 | 申请（专利权）人： | 云南万兴隆生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/048;C12R1/865 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市专利事务所 53104 | 代理人： | 许永昌;郎正德 |
| 地址： | 655800 云南省曲*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种甘蔗、菠萝、姜汁复合利口酒，由下述比例原辅料发酵而成：按体积计，主料蔗汁75%-76%、菠萝汁22%-24%姜汁1%-2%；按主料的体积计，加入二氧化硫50mg/L、果胶酶35g/1000L发酵液、活性干酵母200g/1000L发酵液、皂土4g/L酒液、满足利口酒所需酒精度及残糖含量要求的白砂糖。采用分批加糖、低温发酵、皂土澄清的方法酿制甘蔗、菠萝、姜汁复合利口酒。酒体呈金黄色，具有典型的发酵原料（甘蔗、菠萝、小黄姜）的特征和风格，果香浓郁，酒香醇厚，实现了酒精、糖和酸的融合，口感柔顺，回味悠长。开发了以小黄姜、甘蔗和菠萝为原料的一种新饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 甘蔗 菠萝 姜汁 复合 利口酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种甘蔗、菠萝、姜汁复合利口酒，由下述比例原辅料发酵而成；按体积计，原料中：蔗汁 75%‑76%、菠萝汁22%‑24%、姜汁1%‑2%；按原料的体积计，辅料的用量是：加入二氧化硫50‑60mg/L待发酵液、果胶酶30‑35g/1000L待发酵液、活性干酵母200‑250g/1000L待发酵液、皂土3‑4g/L酒液、满足利口酒所需酒精度及残糖含量要求的白砂糖。
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