[发明专利]一种鸡头米罐头的加工方法

摘要

本发明公开了一种鸡头米罐头的加工方法，包含以下步骤：①、采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；纯净水、糖、盐、山梨酸钾为辅料，所述原料、辅料做感官、外观验收检查；②、剥壳：采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把果肉与壳分开；③、加热：将鸡头米在90-100℃的温度下浸泡10-12分钟后取出；④、浸泡：将③加热后的鸡头米在3％盐水中浸泡10-12分钟后取出；⑤、料液配制：将糖水糖液除杂，然后配制含糖度8-10％、乙二胺四乙酸钠0.01-0.05％、柠檬酸0.01-0.10％的混合料液；⑥、灌装；⑦、灭菌；⑧、包装入库；本发明所述的鸡头米罐头的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米罐头味美、可口。

主权项

一种鸡头米罐头的加工方法，包含以下步骤：①、采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；纯净水、糖、盐、山梨酸钾为辅料，所述原料、辅料做感官、外观验收检查；②、剥壳：采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把果肉与壳分开；③、加热：将鸡头米在90‑100℃的温度下浸泡10‑12分钟后取出；④、浸泡：将③加热后的鸡头米在3％盐水中浸泡10‑12分钟后取出；⑤、料液配制：将糖水糖液除杂，然后配制含糖度8‑10％、乙二胺四乙酸钠0.01‑0.05％、柠檬酸0.01‑0.10％的混合料液；⑥、灌装：将④浸泡后的鸡头米称重250g装入玻璃瓶中加上10‑30％的混合料液，盖上瓶盖；⑦、灭菌：将装好小瓶放入101℃‑121℃的灭菌锅内灭菌若10‑30分钟；⑧、包装入库：检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库，通风阴凉处储藏。