[发明专利]一种绿豆腐加工工艺无效
| 申请号： | 201110399955.5 | 申请日： | 2011-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102488020A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 石爱军 | 申请（专利权）人： | 石爱军 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409900 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 一种绿豆腐加工工艺，由绿豆和大豆为原料加工而成，其分量各占50％，将绿豆和大豆在常温下用5倍量的清水将绿豆浸泡12-15小时，大豆浸泡8-10小时，使绿豆和大豆充分吸水膨胀，以可随手瓣开但未出现泡沫为度。将绿豆和大豆合并连同浸泡水一起研磨，磨浆粒度为120-150目。将磨出的连渣浆及时过滤，分离豆浆和豆渣，反复用温水套淋三次以上，滤出豆浆。迅速升温煮沸5-6分钟。待温度降至75-85℃时，取葡萄糖酸-δ-内酯点脑。5-8分钟后，迅速上箱压榨，最后划块即成绿豆腐。本发明的有益效果是加入了绿豆元素，不仅使豆腐有绿豆的口感，还有绿豆的颜色和香味，是一种新式的色香味俱全的新型豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种绿豆腐加工工艺，由绿豆和大豆为原料加工而成，其特征在于分量各占50％。
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