[发明专利]盒豆腐生产方法及盒豆腐有效
| 申请号： | 201110298278.8 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN102550698A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 鲍鲁生;季凯;郭宏;金杨;柴萍萍;吕晓莲 | 申请（专利权）人： | 北京食品科学研究院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 黄健 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种盒豆腐生产方法及盒豆腐，盒豆腐生产方法包括：以大豆为原料煮制豆浆，将煮制好的豆浆控制在85℃以上与凝固剂混合并灌装于包装容器内，使所述豆浆与凝固剂的混合浆料在包装容器内保温10～30分钟并凝固成型。本发明工艺科学、步骤简单，克服了现有技术的诸多缺点，能够更加有效地调控豆浆的凝固过程，真正实现工业化生产，而且达到大幅降低能耗、简化设备和品种多样的目的。可制备出盒装内酯豆腐和符合传统口味的盒装南豆腐、北豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种盒豆腐生产方法，其特征在于，所述方法包括：以大豆为原料煮制豆浆，将煮制好的豆浆控制在85℃以上与凝固剂混合并灌装于包装容器内，使所述豆浆与凝固剂的混合浆料在包装容器内保温10～30分钟并凝固成型。
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