[发明专利]一种含有黑大蒜的冷冻饮品及其制备方法

摘要

本发明的目的在于提供一种含有黑大蒜的冷冻饮品，包括以下重量百分比的成分：黑大蒜浆0.5-5％、无抗奶粉2-5％、甜味物质8-25％、甜味剂0.005-0.025％、稳定剂0.05-0.2％、酸度调节剂0.15-0.55％、余量为水，(补足100％)，其产品中含有黑大蒜保健成分，不仅给人们提供了酸甜适度，口感醇和的冷食饮品，同时提供了丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、多聚糖等营养物质，还具有了抗菌、防癌、防止动脉硬化、高血糖、高血压、心血管疾病等有益功效，可以使人们食用简单的冷饮食品，发挥大蒜的保健功能，开拓了大蒜保健食品的新领地。

主权项

一种含有黑大蒜的冷冻饮品，其特征包括以下重量百分比的成分：黑大蒜浆0.5‑5％、无抗奶粉2‑5％、甜味物质8‑25％、甜味剂0.005‑0.025％、稳定剂0.05‑0.2％、酸度调节剂0.15‑0.55％、余量为水，补足100％；所述的甜味物质选自蔗糖和糖浆中的任一或其组合；所述的黑大蒜浆为黑大蒜加水用胶磨机磨制成的浆液，该1重量份的黑大蒜浆折合成原料黑大蒜的量为0.4‑0.75重量份；所述的稳定剂选自羧甲基纤维素钠、黄原胶、刺槐豆胶、瓜尔豆胶、单甘酯的一种或其混合物；所述的甜味剂选自甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素中任一或其组合；所述的酸度调节剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸、苹果酸中的任一或其组合。