[发明专利]西瓜酒

摘要

本发明公开了一种西瓜酒，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，制冷温度0.5℃，预冷时间3小时；将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0.01加入酵母粉，搅拌均匀后发酵，温度30℃，时间12天；（a）：取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉0.005、党参粉0.005、蜂蜜0.03，混合后放置50天，温度30℃，得上清混合液；（b）：取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0.35小麦糁、0.35糯米糁、0.3稻壳，混合均匀后加入混合物重量份的0.01酵母粉，发酵7天，温度35℃，取出蒸馏得蒸馏液；将蒸馏液与上清混合液按照3：7的重量份混合过滤即得。

主权项

一种西瓜酒，其特征在于：按照下述步骤进行：第一步，将西瓜洗净置于冷库内降温预冷，制冷温度0.5‑2℃，预冷时间2‑3小时；第二步，将预冷后的西瓜破皮取出瓜籽后的瓜汁置于经乙醇消过毒的容器内，按瓜汁重量份的0.005‑0.01加入酵母粉，搅拌均匀后自然发酵，发酵温度25‑35℃，发酵时间10天‑15天；第三步，（a）：取发酵后的上清液置于容器内，加入上清液重量份的雪莲粉0.001‑0.005、党参粉0.001‑0.005、蜂蜜0.01‑0.03，混合后放置50天‑80天，温度18‑30℃，得上清混合液备用；（b）：取发酵后的沉淀物置于容器内，加入发酵后沉淀物重量份的0.3‑0.35小麦糁、03‑0.35糯米糁、0.15‑0.3稻壳，混合均匀后加入混合物重量份的0.005‑0.01酵母粉，进行发酵4天‑10天，发酵温度30‑40℃，然后取出进行蒸馏，得蒸馏液备用；第四步，将上述蒸馏液与上清混合液按照3：7的重量份混合过滤即得。