[发明专利]一种胡萝卜干制品的加工方法

摘要

本发明涉及一种胡萝卜干制品的加工方法。包括选材、洗涤、切丁、脱水、干燥等工序后，再将干燥后的胡萝卜片进行低温冷冻处理，最后包装入库。本发明方法加工出的胡萝卜干制品，胡萝卜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节胡萝卜生产淡旺季节价格差，食用方便。

主权项

一种胡萝卜干制品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择肉质丰富，体型均匀、无裂缝、无青皮的胡萝卜进行采摘；（2）将采摘下的胡萝卜存放在阴凉处，并及时运送到加工厂，卸在干净的垫仓板上，摆放的时候，要每三个垫仓板一组，留出一道通风口，并剔除不健康的胡萝卜；（3）首先用清水冲洗干净垫仓板上的胡萝卜 ，然后将其放在干净的框内，再将其倒入含有清水的水槽里，进行浸泡清洗，浸泡清洗完后将其捞出投入气泡清洗机内，再用高压水喷淋； （4）清洗干净的胡萝卜进入调理运输带上，人工方法对胡萝卜进行削皮，再次检查胡萝卜，将不健康的胡萝卜剔除；（5）去皮后的胡萝卜放入切丁机内切丁；（6）切下的胡萝卜丁由运输带传送到清水吹泡清洗机内，经过提升机提升到温度在92‑96℃螺旋清洗机内进行热水清洗，再经清水冷却冲洗后接到不锈钢漏槽内控水；（7）控干水的胡萝卜丁，投入离心机内进行离心脱水；（8）脱过水的胡萝卜丁拌入葡萄糖 其中，胡萝卜丁与葡萄糖的质量比为（6‑8）：1；（9）将拌入葡萄糖的胡萝卜丁，拉入烘干车间，首先对胡萝卜进行人工搓捏，然后让其静置25‑35分钟；（10）静置结束后，再对胡萝卜进行三个阶段的干燥，要求，胡萝卜的含水量小于5%时，烘干结束，得到胡萝卜半成品；（11）半成品经过挑选车间的多次人工选别和抽检，符合要求后，进入机器检测车间，先经振动筛选，然后对半成品中的金属和非金属细末进行选别，剔除；（12）最后按要求包装，把包装好的成品放入急冻库在零下17‑18℃下冷冻70‑72小时后， 再将其放入恒温库里，等到恒温库的温度升到室温左右时，将其入成品库储存。