[发明专利]新鲜活性食用发酵液及采用其加工的发面食品无效
| 申请号： | 201110201392.4 | 申请日： | 2011-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN102204581A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 姜小为 | 申请（专利权）人： | 姜小为 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及加工食品用的发酵品，另外还涉及由其加工的发面食品。新鲜活性食用发酵液，采用面粉和温水为原料，按下述方法制得：将面粉、温水按1∶3-5的重量比混合在器皿中，搅拌成糊状面糊后将器皿扣上盖，置于温度不超过40℃的环境中，发酵10-20小时，待面糊中有均匀小气泡生成且有酸味后即可。本发明新鲜活性食用发酵液原料简单，新鲜无任何添加剂，制法简单，易于操作。由其加工的面食食品具有老肥制得发面食品的极佳口感，但摒弃了老肥的重复使用的不足，杜绝各种细菌尤其是黄曲霉素的产生，绝对绿色、健康；同时又具有干酵母操作简便、灵活的优点，随用随做，无需储存，大至加工厂，小至家庭均可使用，且降低食品加工成本。 | ||
| 搜索关键词： | 新鲜 活性 食用 发酵 采用 加工 发面 食品 | ||
【主权项】：
新鲜活性食用发酵液，采用面粉和温水为原料，其特征是：按下述方法制得：将面粉、温水按1∶3‑5的重量比混合在器皿中，搅拌成糊状面糊后将器皿扣上盖，置于温度不超过40℃的环境中，发酵10‑20小时，待面糊中有均匀小气泡生成且有酸味后即可。
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