[发明专利]一种基于电导率的食用油酸值测定方法

摘要

本发明公开了一种基于电导率的食用油酸值的测定方法，该方法利用电导率仪作为检测工具。测定时，将一定低浓度碱液按一定混合比例与油样充分混合、静置分层，然后测定碱液层电导率，通过碱液层电导率的变化值，利用模型预测食用油酸值。测定步骤分为模型建立、模型验证、盲样验证、模型预测应用等。方法应用简便、无需使用有毒的有机溶剂。可根据实际检测要求调整油碱混合比例以满足不同酸值测定范围和精度要求，是一种食用油酸值测定的新方法。

主权项

一种基于电导率的食用油酸值的测定方法，其特征在于，该方法利用电导率仪作为检测工具，通过建立酸值与混合氢氧化钾溶液电导率变化值关系的模型测定食用油的酸值，具体操作包括下列步骤：1）模型建立：A、配制浓度为0.04～0.06mol/L的氢氧化钾溶液并测定其电导率；B、取已知酸值的食用油样品5～10个，每个食用油样品的重量为5.000g，分别置于锥形瓶中后待用，如果食用油样品是固体脂，则加热转变成液体；C、根据测定酸值范围及精度要求，在各食用油样品中加入氢氧化钾溶液，其加入量为：食用油样品质量：氢氧化钾溶液体积为=1:3～1:10，振荡3～5s，静置3～5min，直接将电导率仪的电极插入碱液层中，测定碱液层电导率，计算其电导率变化值；D、建立食用油酸值与电导率变化值的函数关系；2）模型验证：取酸值已知、且不同于建模油样种类和等级的食用油，按步骤1）的Ｂ步骤分别配置3～10个油样，按步骤1）的C步骤控制相同油碱混合比例，分别测定碱液层电导率变化值，根据所建模型预测油样酸值，并与实际酸值比对。验证油样酸值预测与实测值相对偏差≤10%，预测值与实际值相关系数≥0.95；3）盲样验证：取一定数量的盲样，按步骤1）的Ｂ步骤分别配置油样，按步骤1）的C步骤控制相同油碱混合比例，振荡3～5s，静置3～5min，直接将电导率仪的电极插入碱液层中，测定各碱液层的电导率变化值，通过步骤1）所建立的模型预测盲样的酸值；另采用GB/T 14489.3‑1993国标法测定盲样的酸值，预测值与实测值相对偏差≤10%；4）模型应用：按步骤1）建立的模型，取待测油样5.000g，按步骤1）的C步骤控制相同油碱混合比例，振荡3～5s，静置3～5min，直接将电导率仪的电极插入碱液层中，测定碱液层电导率变化值，利用建立模型预测油样酸值，获得该食用油的酸值。