[发明专利]一种可改善啤酒起泡性能的啤酒酵母工程菌及制备方法无效
| 申请号： | 201010257936.4 | 申请日： | 2010-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN101955891A | 公开（公告）日： | 2011-01-26 |
| 发明（设计）人： | 何国庆;陈启和;张强;阮晖 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/09;C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种啤酒酵母工程菌，出发菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，该酿酒酵母染色体上的PEP4基因部分或全部被重组序列替换而破环，所述的重组序列包括β-葡聚糖酶基因表达单元。本发明啤酒酵母工程菌通过将外源β-葡聚糖酶基因表达单元通过同源重组技术将工业酿酒酵母染色体上PEP4基因的部分序列或全部序列替换，蛋白酶A活性显著降低，而能稳定表达β-葡聚糖酶。该构建的啤酒酵母工程菌不仅遗传稳定性良好，而且具有优于出发菌株的啤酒酿造品质，啤酒泡沫稳定性和β-葡聚糖降解率提高，啤酒过滤速度改善，而且生理性能和生化特性并无明显差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 啤酒 起泡 性能 酵母 工程 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒酵母工程菌，出发菌株为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)，该酿酒酵母染色体上的PEP4基因部分或全部被重组序列替换而破环，其特征在于：所述的重组序列包括β‑葡聚糖酶基因表达单元。
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