[发明专利]一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法及应用

摘要

本发明公开了一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法及其应用，属于食品加工技术领域。按摩尔数比1∶1～2将白藜芦醇分子以羟丙基-β-环糊精在20～30℃包合，然后经冷冻干燥制备白藜芦醇微胶囊，产品外观为白色粉末，无味，易溶于水(白藜芦醇常温溶解度不低于7mg/ml)，稳定性显著提高，有利于拓宽白藜芦醇在保健食品和制药等领域的应用范围。将白藜芦醇微胶囊按一定比例添加到果汁饮料或果酒中，混匀，制得具有抗心血管疾病、抗氧化等保健作用的果汁饮料或果酒，每100毫升饮料或果酒中含1～200毫克的白藜芦醇。本发明实施操作简单、利于推广，具有广阔的市场前景。

主权项

一种提高白藜芦醇稳定性和水溶性的方法，其特征在于，白藜芦醇微胶囊的制备：称取白藜芦醇2.0g，加入20mL 95％乙醇，使其充分溶解；称取一定量的羟丙基 β 环糊精(白藜芦醇与羟丙基 β 环糊精的摩尔数比为1∶1～2)，加入60mL水搅拌使其溶解成为饱和溶液，置于20～30℃恒温磁力搅拌器上搅拌；再将白藜芦醇的乙醇溶液缓慢滴加到羟丙基 β 环糊精溶液中，继续搅拌一定时间；冷却，静置60min，抽滤；将滤液倒入表面皿，放入低温冰箱过夜；待结成冰后用真空冷冻干燥机制成疏松的粉末即为白藜芦醇微胶囊，产品外观为白色粉末，无味，易溶于水(白藜芦醇常温溶解度不低于7mg/ml)，白藜芦醇稳定性显著提高。