[发明专利]油炸臭豆腐的加工方法无效
| 申请号： | 201010188194.4 | 申请日： | 2010-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN102258086A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 杨方 | 申请（专利权）人： | 杨方 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 33100 | 代理人： | 王官明 |
| 地址： | 318020 浙江省台州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 油炸臭豆腐的加工方法，包括下列步骤：①采用天然植物酿制成臭卤；②取鲜豆腐切成块得鲜豆腐块，在清水中浸泡时间为60分钟以上；③清水中捞出鲜豆腐块再投放到臭卤液中浸泡60分钟以上；④臭卤液中捞出臭豆腐块放到煮沸的油锅中炸，得到油炸臭豆腐；⑤待油炸臭豆腐冷却后按照等量装入塑料薄膜袋中，每袋35-600克；⑥另配调味包，包括：食盐、鸡精、豆豉、切碎的干辣椒、精油、味精、麻油、大蒜、黄酒、水，将各原料投入容器中搅拌均匀；⑦对搅拌均匀的调味原料进行灭菌后分包密封包装；⑧取澳宴奇调味料分包0.1-50克；⑨臭豆腐与调味包和澳宴奇调味料进行混配食用。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 臭豆腐 加工 方法 | ||
【主权项】：
油炸臭豆腐的加工方法，其特征在于包括下列步骤：①采用天然植物酿制成臭卤，去除臭卤中的残渣，得臭卤液备用；②取鲜豆腐切成块得鲜豆腐块，将鲜豆腐块投入清水中浸泡，由水对鲜豆腐块全部淹没，在清水中浸泡时间为60分钟以上；③从浸泡的清水中捞出鲜豆腐块再投放到臭卤液中浸泡，由臭卤全部淹没豆腐块，在臭卤液中浸泡的时间为60分钟以上；④从臭卤液中捞出臭豆腐块放到煮沸的油锅中炸，炸到臭豆腐外表出现黄色后捞出，得到外酥内软的油炸臭豆腐；⑤待油炸臭豆腐冷却后按照等量装入塑料薄膜袋中，每袋35‑600克密封包装；⑥另配调味包，按重量比例取调味的原料包括：食用盐0.5‑30克、鸡精0.1‑30克、豆豉0.5‑80克、切碎的干辣椒0.5‑80克、精油0.5‑70克、味精0.3‑30克、麻油0‑30克、大蒜0‑30克、黄酒0‑50克、水0‑50克，将各原料投入容器中搅拌均匀；⑦对搅拌均匀的调味原料进行灭菌后分包密封包装；⑧取澳宴奇调味料分包0.1‑50克；⑨臭豆腐与调味包和澳宴奇调味料进行混配食用；
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