[发明专利]肌肉分离蛋白的提取方法无效
| 申请号： | 201010166219.0 | 申请日： | 2010-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN101828627A | 公开（公告）日： | 2010-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘俊荣;汪涛 | 申请（专利权）人： | 大连水产学院 |
| 主分类号： | A23J1/02 | 分类号： | A23J1/02;A23J1/04 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种肌肉分离蛋白的提取方法，其特征在于按如下步骤进行：将动物性肌肉粉粹成碎肉；添加碎肉9倍体积的蒸馏水，用匀浆机匀浆；用NaOH或HCl调整肉浆pH值至10.8～11.5或2.5～3.5，反应1～4小时，离心除杂取上清液；用pH方法调节上清液至蛋白质的等电点pH 5.1～6.0，再次离心取沉淀。所生产的肌肉分离蛋白可作为食用蛋白基料制作各种肉糜制品，具有纯度高、凝胶性好、功能性强等优点。本发明与传统肉糜加工方法相比，其蛋白质得率可由60％左右提高到70％～90％，而废水中的总固形物、总氮以及化学需氧量相应减少，降低了废弃物、废水处理的难度及成本。 | ||
| 搜索关键词： | 肌肉 分离 蛋白 提取 方法 | ||
【主权项】：
一种肌肉分离蛋白的提取方法，其特征在于按如下步骤进行：a.将动物性肌肉粉粹成碎肉；b.添加碎肉9倍体积的蒸馏水，用匀浆机匀浆；c.用NaOH或HCl调整肉浆pH值至10.8～11.5或2.5～3.5，反应1～4小时，离心除杂取上清液；d.将pH方法调节上清液至蛋白质的等电点pH 5.1～6.0，再次离心取沉淀。
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