[发明专利]一种慈菇冰淇淋及其生产方法

摘要

本发明公开了一种慈菇冰淇淋及其生产方法，这种冰淇淋由2～2.5％全脂奶粉；15～20％全脂甜炼乳；10～12％慈菇浆；5～6％硬化油；1～1.5％奶油；7～12％白砂糖；5～10％鲜蛋浆；0.2～0.3％稳定剂-乳化剂；适量的饮用水组成。其生产过程包括慈菇打浆、原辅料混合配制、杀菌、均质、冷却、老化、凝冻、灌装成型、硬化等几个步骤。本发明冰淇淋含有慈菇浆与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，还具有营养保健的作用，制作出慈菇冰淇淋，具有降温、解暑、散热、解毒利尿、强心润肺、健胃、止咳等保健功效，符合目前人们对冰淇淋营养保健功能的要求。

主权项

一种慈菇冰淇淋，由以下重量百分比的原料组成：全脂奶粉 2～2.5％；全脂甜炼乳 15～20％；硬化油 5～6％；奶油 1～1.5％；白砂糖 7～12％；鲜蛋浆 5～10％；稳定剂-乳化剂 0.2～0.3％；饮用水 适量；其特征在于：在上述原料中添加了10～12％的慈菇浆。