[发明专利]一种牛肝菌的保鲜方法有效
| 申请号： | 200910250523.0 | 申请日： | 2009-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN101715806A | 公开（公告）日： | 2010-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘萍;佟世生;路春桃;张莹;罗岩 | 申请（专利权）人： | 楚雄宏桂绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 胡长远 |
| 地址： | 675000 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肝菌的保鲜方法，属于食用菌保鲜技术领域。包括将刚采收的牛肝菌进行预冷处理、分拣，然后置于在2℃中预冷的保鲜剂中浸泡，再沥干菌体表面水分并风干表面，最后分装于保鲜袋中并于0～3℃下贮藏即可。本发明方法可使牛肝菌长时间保持原有风味，保鲜时间可达一个月以上，并且牛肝菌贮藏过程中不会出现染菌、腐烂和老化等问题，可为牛肝菌的深加工提供原料；此外，本发明方法简单、成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肝菌 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肝菌的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：(1)、将新鲜的牛肝菌削去根部带土外皮，然后置于1～3℃下进行预冷；将预冷后的牛肝菌进行分捡，挑选菇体完整、菇盖未开伞和无病虫害的牛肝菌；(2)、将所挑选的牛肝菌在2℃预冷的保鲜剂中浸泡10～30min；其中所述保鲜剂的组成成份及其比例为每升水中含有二氧化氯30～70mg、苯甲酸钠10～40mg、维生素C 30～60mg；(3)、将浸泡的牛肝菌取出，沥干，然后吹干菌体表面，装入保鲜袋中密封；再置于0～3℃下贮藏。
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