[发明专利]一种鱼制彩色豆腐的生产方法无效
| 申请号： | 200910247226.0 | 申请日： | 2009-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN102106405A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 宋晓东 | 申请（专利权）人： | 宋晓东 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201714 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种鱼制彩色豆腐的加工方法。本发明通过以下技术方案实现，主要步骤有：1、制作鱼肉；2、将果蔬榨取汁液；3、制作豆乳，将大豆在水中浸泡，打成豆乳，加入消泡剂；4、点浆，在冷水中加入内酯、食用石膏、果菜汁、大米淀粉，再将豆乳倒入缸内，点浆形成豆腐；5、用布把形成脑胚后的豆乳包好，放在平台框架内，包布上置木板，挤压后即成彩色豆腐制品；6、杀菌冷却，即成彩色营养豆腐。技术方案中原料的组成如下：豆乳3500～4500g、果菜汁500～700g、鱼肉400～600g、内酯24～28g、食用石膏6～8g、消泡剂26～30g，本发明的彩色营养豆腐颜色多样，满足人们对各种营养及微量元素的需要，并具有鱼的营养，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 彩色 豆腐 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种彩色豆腐其特征在于，由豆乳3500～4500g、果菜汁500～700g、鱼肉400～600g、内酯24～28g、食用石膏6～8g、消泡剂26～30g制成，所说的豆乳是由每1kg大豆加入6～8Kg的水制成。
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