[发明专利]生物酶酿造黄酒的方法有效
| 申请号： | 200910197367.6 | 申请日： | 2009-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN102041217A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 毛严根;冉宇舟;池国红;张海良;郑加林 | 申请（专利权）人： | 上海金枫酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海思微知识产权代理事务所(普通合伙) 31237 | 代理人： | 庄苗 |
| 地址： | 200120 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种酿造黄酒的方法，以大米为原料，酿造过程中由生物酶制剂完全代替麦曲，所述生物酶制剂为糖化酶、α-淀粉酶和酸性蛋白酶。具体地，对应每公斤大米使用的所述糖化酶、α-淀粉酶和酸性蛋白酶的量分别为30000～70000U、10000～25000U和30000～70000U。用三种生物酶制剂完全代替麦曲，操作简单，发酵安全，不易染菌，压榨顺畅，出酒率高；产品质量优良，β-苯乙醇含量高，且彻底消除了传统黄酒的麦曲味，有利于开发口味新颖的清爽型新产品。 | ||
| 搜索关键词： | 生物酶 酿造 黄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种酿造黄酒的方法，以大米为原料，其特征在于，酿造过程中由生物酶制剂完全代替麦曲，所述生物酶制剂为糖化酶、α‑淀粉酶和酸性蛋白酶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海金枫酒业股份有限公司，未经上海金枫酒业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200910197367.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：垂直耐磨钢丝绳卷绕器
- 下一篇：一种宽检测范围的塔机吊臂防碰撞探测器
