[发明专利]低热贮藏防腐保鲜法无效
| 申请号： | 200910163460.5 | 申请日： | 2009-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN101991173A | 公开（公告）日： | 2011-03-30 |
| 发明（设计）人： | 胡威 | 申请（专利权）人： | 胡威 |
| 主分类号： | A23L3/00 | 分类号： | A23L3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065201 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于生物技术(食品贮藏)领域及节能技术领域。本发明提出一个较低的热贮藏温度(39～56℃)，通过热抑菌达到防腐保鲜的目的。使用该温度能抑制微生物生长，并可能在较长的时间内杀灭微生物，同时降低了氧化作用、营养物质的热变性作用及水分的热蒸发，因此能更好地保持食品的营养和风味，从而使热贮藏的概念更有实际意义。如果结合其它保水及防氧化措施，将能适应最高的保鲜要求。由于使用了较低的热温，将使热贮保鲜的耗能远低于冷贮藏，使用电池即可提供便携热保鲜设备的能量，而利用冰箱的散热提供给热保鲜箱几乎不需要额外的能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 低热 贮藏 防腐 保鲜 | ||
【主权项】：
本发明原理是通过热抑菌达到防腐保鲜的目的，与已有专利和应用相比，本发明有两个特点：一是热贮藏，对应于冰箱的冷贮藏；二是贮藏温度的选择在39～56℃，这决定了本发明的节能性、安全性及实用性。本发明要求保留使用39～56℃进行贮藏保鲜的权利。
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