[发明专利]一种淡水鱼冷藏保鲜的方法有效
| 申请号： | 200910058167.2 | 申请日： | 2009-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN101507447A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 陈云川;孙俊秀;范文教;贾洪峰 | 申请（专利权）人： | 四川烹饪高等专科学校 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/06;A23B4/20 |
| 代理公司： | 成都科海专利事务有限责任公司 | 代理人： | 唐丽蓉 |
| 地址： | 610072*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开的淡水鱼冷藏保鲜的方法是将经剖杀、清理、洗净后的淡水鱼放入茶多酚醋酸水溶液中浸泡1.5～6小时，沥干后在温度-1～-8℃中进行冷藏保鲜，所用茶多酚醋酸水溶液中按重量百分比计含茶多酚0.05％～1.0％、含醋酸0.05％～5.0％。本发明方法不仅对淡水鱼鱼体冻害小，还能在微冻的基础上进一步抑制鱼体细菌繁殖、减缓脂肪氧化，增加保鲜效果，其贮藏期可达37～57天。本发明方法不仅可用于淡水鱼产品的保鲜，还可用于海水鱼类及其它肉制品的微冻冷藏保鲜技术中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 冷藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种淡水鱼冷藏保鲜的方法，该方法是将经剖杀、清理、洗净后的淡水鱼放入茶多酚醋酸水溶液中浸泡1.5～6小时，沥干后在温度-1～-8℃中进行冷藏保鲜，所用茶多酚醋酸水溶液中按重量百分比计含茶多酚0.05％～1.0％、含醋酸0.05％～5.0％。
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