[发明专利]醋蒜饮料

摘要

一种醋蒜饮料，按如下方法制备而成：首先将大蒜、鸡蛋、山梨浸泡在经发酵的陈醋中发酵，制备陈醋母液滤液；再于软水中加入甘草和绞股蓝熬制甘草和绞股蓝滤液；于甘草和绞股蓝滤液中加入软水稀释，再加入陈醋母液滤液、阿斯巴甜/蛋白糖、及融溶的葡萄糖/蔗糖，搅拌均匀，通过高压均质机灭菌，均质、细化，得到本发明的醋蒜饮料，其具有助消化、利睡眠、消痔疮；清火气、排毒素、靓女人的功效；该饮料清澈、透明、酸甜适口，并有陈酿米醋的淡香味。

主权项

一种醋蒜饮料，其特征在于：所述饮料是按如下方法制备而成：a、将大蒜、鸡蛋、山梨按重量比为5∶1∶1浸泡在重量为鸡蛋15倍的经发酵的陈醋中发酵30天，环境温度为12-18℃，再将大蒜、鸡蛋和山梨取出榨汁，汁液连同浸泡过的陈醋原料作为陈醋母液；于陈醋母液中加入0.01-0.15％的硅藻土，煮沸并搅拌均匀，静置至少4小时后，滤去硅藻土，并将滤去硅藻土后的料液过0.6-1.0mm的滤膜；b、于经阳离子树脂水处理器软化后的软水中加入等量的甘草和绞股蓝，软水的重量为甘草和绞股蓝的总重量的10倍，煮沸后保持30-60分钟，过滤；于滤液中加入0.01-0.15％的硅藻土，煮沸并搅拌均匀，静置至少4小时后，滤去硅藻土，并将滤去硅藻土后的料液过0.6-1.0mm的滤膜；c、于b步骤最后得到的滤液中加入经阳离子树脂水处理器软化后的软水稀释至饮料总重量的86-92％，再加入a步骤最后得到的陈醋母液、阿斯巴甜/蛋白糖、及融溶的葡萄糖/蔗糖，搅拌均匀，陈醋母液、阿斯巴甜/蛋白糖、葡萄糖/蔗糖的加入量分别为饮料总重量的5-10％、0.01-0.15％、2.0-4.0％，；d、通过35-45MP高压均质机灭菌，均质、细化；e、装瓶封盖，采用巴氏消毒法杀菌。