[发明专利]用玉米秸秆为辅料酿造白酒的工艺无效
| 申请号： | 200810097306.8 | 申请日： | 2008-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN101260357A | 公开（公告）日： | 2008-09-10 |
| 发明（设计）人： | 高来;肖月娟;李荣花;刘术国 | 申请（专利权）人： | 高来 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 唐山永和专利商标事务所 | 代理人： | 张云和 |
| 地址： | 064200河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造工艺，尤其是一种用玉米秸秆为辅料酿造白酒的工艺。包括主料预处理、辅料预处理、配料混合、蒸料、降温、加酵母、加水拌料、入窖发酵、出窖、蒸酒步骤，其中，辅料预处理步骤是：选当年产新鲜玉米秸秆为辅料，将玉米秸切成3～5厘米的短节，清蒸；配料混合步骤是：辅料投入量为主料重量的35～40％；加酵母步骤是：加入占混合料总重0.2％的耐高温干酵母，同时分别加入占辅料重量0.25％和0.2％的纤维素酶和糖化酶，纤维素酶酶活力5万单位，糖化糖化力5万单位。本发明首次将辅料由谷物的糠壳改用玉米秸秆，不仅提高了出酒率，还解决了畜牧业大量秸秆青贮问题，且提高了饲料营养成分，同时解决了长期以来农民焚烧秸秆污染环境的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 秸秆 辅料 酿造 白酒 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种用玉米秸秆为辅料酿造白酒的工艺，包括主料预处理、辅料预处理、配料混合、蒸料、降温、加酵母、加水拌料、入窖发酵、出窖、蒸酒步骤，其特征在于：a、辅料预处理步骤是：选当年产新鲜玉米秸秆为辅料，将玉米秸切成3～5厘米的短节，清蒸备用；b、配料混合步骤是：辅料投入量为主料重量的35～40％；c、加酵母步骤是：加入占混合料总重0.2％的耐高温干酵母，同时分别加入占辅料重量0.25％和0.2％的纤维素酶和糖化酶，纤维素酶酶活力5万单位，糖化糖化力5万单位。
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