[发明专利]一种功能性燕麦休闲食品及其制造方法

摘要

本发明涉及一种功能性燕麦冷冻休闲妙芙面糊及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要采用燕麦麸皮粉、燕麦面粉、蔗糖、蜂蜜、蛋清、脱脂奶粉、泡打粉、食盐、起酥油、水、沙蒿胶为原料，分别放在搅拌器内经高速、中速和低速搅打相结合的方式混合均匀制成面糊，然后将面糊放在微波炉专用容器中经冷冻和冷冻储藏，食用前再经烘焙为成品。本发明原料来源方便，制作工艺简单；食用时直接放入微波炉中烘焙即可，方便食用；营养丰富，富含膳食纤维，不含面筋蛋白，具有多种功能性质；质构和口感独特适宜；外形和颜色美观。

主权项

1、一种功能性燕麦冷冻休闲妙芙面糊及其生产方法，其特征是其组成和配比按重量百分数为：取A、燕麦麸皮粉：2％-5％；B、燕麦面粉：18％-23％；C、蔗糖：9％-12％；D、蜂蜜：4％-6％；E、蛋清：13％-15％；F、脱脂奶粉：2％-4％；G、泡打粉：0.5％-0.7％；H、食盐：0.05％-0.15％；I、起酥油：14％-15.5％；J、沙蒿胶：0.05％-0.15％；K、水：25％-30％，采用上述配方经高速搅打，低速搅打混均制成面糊，然后将面糊放在微波炉专用容器中经冷冻并经冷冻储藏，食用前再经烘焙为成品。