[发明专利]金花千两茶(花卷茶)的制作工艺

摘要

一种金花千两茶(花卷茶)的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤，采摘标准→高温杀青→揉捻成形→渥堆发酵→干燥增香→拣梗筛分→拼配渥堆→分类计重→蒸汽软化→水份检测→紧压定型→初检进烘→培育金花→通风干燥。本发明是一种在传统加工艺上进行改进的深加工艺，其渥堆发酵和培育金花工序使产品外观呈乌油色、里面为棕褐色，并能清晰地看到金黄色且分布均匀的有益生物(即金花)——冠突散囊菌、汤色红浓明亮、口感醇和、菌花香浓、促成睡眠、健胃消食、润肠通便，止渴生津、降血糖、降血压、消脂肪、治肚胀、疗腹泻等保健功能。并充分的击活了茶里所含多种维生素、矿物质，18种氨基酸、蛋白质、糖类、叶酸、儿茶素等有益人体健康的微量元素，易被吸收，且金花的培育对茶多酚，咖啡因，茶碱有实质性的转化，转化为多种有益于人体健康的元素成份，老少皆宜，拓展了市场，文化价值高，并为广大黑茶爱好者提供了收藏的机会。

主权项

1、一种金花千两茶(花卷茶)的制作工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：选用一芽三叶或一芽四叶优质鲜嫩茶叶作原料，并采用传统的工艺进行高温杀青，下一步是揉捻，当茶叶表皮破碎，茶汁刚刚溢出，茶叶成条索即可。下一步是渥堆发酵，将揉捻好的茶叶进行渥堆，在茶堆上加盖湿布，让其保温发酵两至三小时，使茶叶由微黄变成棕褐色，下一步是干燥增香，将渥堆发酵后的茶叶洒入茶盘，放入烘房用木炭烘焙干燥，至茶叶有烟薰香味为宜，黑毛茶便制成了，下一步是栋梗筛分，黑毛茶经过手工栋梗、筛分、筛去茶末，并将茶坯进行拼配，使茶形长短一致，含梗量在百分之六以内。下一步是茶坯渥堆是发明的关键工序时间为12个小时，下一步是高温蒸软，时间为半小时以茶坯蒸软为适宜，下一步是紧压定型将蒸透的茶叶装入衬中蓼叶、棕片和篾篓中，用木锤捶打装有茶叶的竹蔑，再用木杆滚压捆紧，不断重复，下一步水份检测，严格将茶体水份控制在15-35％，下一步培育金花，此工艺是本发明最关键的一步，将成形合格的千两茶(花卷茶)送进烘房，通过对室内温度、相对湿度的调控来培育出冠突散囊菌(即金花)时间为两个月。下一步是通风干燥。将金花千两茶(花卷茶)搬出烘房进行成品的含梗量、含水量的检测，合格产品置于通风、干燥、无异味的大敞蓬下保存，于是金花千两茶(花卷茶)便制作成功了。