[发明专利]一种无损检测苹果冷藏和货架品质的方法

摘要

本发明涉及一种无损检测苹果冷藏和货架品质的方法，即基于敲击振动和颜色模板无损检测苹果冷藏和货架品质的方法，包括：利用敲击振动和色差仪得出苹果在冷藏或货架条件下各个阶段的无损硬度系数S和果面色调角值H，结合感官评定，建立不同等级苹果的无损硬度系数值和相应的颜色模板。并根据硬度和果面底色的变化，得到冷藏或货架条件下果实S，H与时间t的变化关系S＝at²－bt+S₀和H＝at²－bt+H₀，从而得出该苹果目前的品质状况。本发明操作简单，使用方便，可以满足超市、企业对苹果在冷藏或货架各个阶段的品质检测，预测货架期，减少经济损失，也便于消费者了解苹果的真实品质状况，保证食品安全。

主权项

1、一种无损检测苹果冷藏和货架品质的方法，其特征在于，1)感官评定：将标准样品苹果果实质地分为硬或脆、较硬或较脆、中、较软或较绵、软或绵5个等级，设每个等级下的感官品质等级评定分数分别为1，10人小组男女各半在苹果贮藏各阶段对果实质地做感官评价，若有1人评定果实为硬或脆，则该品质等级得分为1，有2人评定果实为硬或脆，则该品质等级得分为2，其它类同，记录各品质等级下的评定分数，用于比较货架各阶段果实的质地状况；其中，等级值的“硬或脆”指果肉硬实，入口断裂时有嘎崩脆感，果肉汁液丰富；“较硬或较脆”指果肉清脆，咀嚼舒适，且汁液丰富；“中”指果肉有一定的脆性，但较新鲜采摘果实稍差；“较软或较绵”指果肉硬度低，咀嚼微有砂砾感，汁液度较低；“软或绵”指咀嚼果肉有粉质感，口腔中微细果粒呈干面粉状，果肉汁液度差；2)建立模型：利用敲击振动苹果和色差仪采集标准样品苹果在冷藏或货架条件下检测无损硬度系数S和果面色调角值H，根据硬度和果面底色的变化，得到冷藏或货架条件下果实S，H与时间t的变化关系模型S＝at2-bt+S0和H＝at2-bt+H0；3)标准样品指标确定：根据以上述模型获得冷藏或货架期间不同时间段的时标准样品苹果品质的S和H值，对照感官评定的各品质等级下的评定分数，确定不同品质等级的S和H值指标，建立标准样品苹果不同品质等级的无损硬度系数指标和相应的颜色模板；4)样品检测：利用敲击振动苹果和色差仪采集检测样品苹果在冷藏或货架条件下各个阶段的无损硬度系数S和果面色调角值H，对照不同品质等级苹果的无损硬度系数值指标值和相应的颜色模板，得出该检测样品苹果目前的品质等级情况。