[发明专利]一种膨化谷物配合的绿豆酸奶

摘要

本发明确定生产绿豆酸奶生产工艺，利用绿豆淀粉、绿豆渣与大米、玉米确定生产复合膨化谷物的工艺，确定一种新型的绿豆酸奶形式，将绿豆酸奶与复合膨化谷物结合起来，每杯绿豆酸奶附带适量单独包装、隔离防潮的复合膨化谷物，食用时将复合膨化谷物添加入酸奶中搅拌即可。这样不仅可以将绿豆原料充分利用起来，而且复合膨化谷物的添加补充了膳食纤维，其营养价值高于单独进食普通酸牛奶，是一种营养均衡、休闲健康的食品。

主权项

1.一种膨化谷物配合的绿豆酸奶，其特征在于：绿豆挑选、清洗后，干热灭酶，热烫灭酶，碱液浸泡，浸泡4小时后经过打浆机打浆、胶体磨磨浆、过筛，得到绿豆粗浆，离心后得到绿豆浆，将过筛后得到的绿豆渣与离心后得到的绿豆淀粉烘干、混合后作为挤压膨化谷物的原料；绿豆浆中添加全脂奶粉、糖后加热至，均质，杀菌，降温，后接种发酵，发酵后经搅拌、冷却、包装得到绿豆酸奶；粉碎绿豆淀粉和绿豆渣、大米、玉米，混匀，调节水分，经挤压膨化成型，干燥，喷油，调味后，干燥，制成。