[发明专利]竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的应用有效
| 申请号： | 200510049402.1 | 申请日： | 2005-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN1663478A | 公开（公告）日： | 2005-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张英;吴晓琴;章宇;张根义;楼鼎鼎;董怡 | 申请（专利权）人： | 浙江大学;杭州浙大力夫生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3463 | 分类号： | A23L3/3463;A23L3/358;C07C233/09 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代理人： | 唐银益 |
| 地址： | 310027*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹叶提取物的新用途，即作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的应用。具体为：在每千克食品原料中添加0.001～5克竹叶提取物；或在每千克包裹料中添加0.001～5克竹叶提取物制成混合料，再用混合料均匀包裹食品原料；或在每升水溶液或低醇溶液中添加0.001～5克竹叶提取物制成浸泡液，再用浸泡液浸泡食品原料；或在每升水溶液或低醇溶液中添加0.001～10克竹叶提取物制成喷洒液，再用喷洒液均匀喷洒食品原料的表面。本发明的竹叶提取物作为丙烯酰胺抑制剂在上述食品体系中使用时，其对丙烯酰胺的抑制率可达20～98％。 | ||
| 搜索关键词： | 竹叶 提取物 作为 热加工 食品 丙烯酰胺 抑制剂 应用 | ||
【主权项】：
1、一种竹叶提取物作为热加工食品中丙烯酰胺抑制剂的应用。
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