[发明专利]一种鱼面及其生产方法无效
| 申请号： | 200510018171.8 | 申请日： | 2005-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN1656902A | 公开（公告）日： | 2005-08-24 |
| 发明（设计）人： | 陈洪林;徐金良;臧兵 | 申请（专利权）人： | 陈洪林;徐金良;臧兵 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/34;A21C11/00;A23L1/16 |
| 代理公司： | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 唐正玉 |
| 地址： | 430060湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼面及其生产方法，其配料含量按重量份计：面粉100份、精盐、0.8－1.2份、复合碱0.10－0.20份、色素适量、黄原胶0.15－0.25、液化鱼蛋白8.0－10.0份、水22.0－25.0份，所述液化鱼蛋白是将鱼经过蛋白酶水解处理后制得，鱼面生产方法是先将黄原胶初步处理，将精盐、复合碱、色素先溶于水，再将处理后黄原胶、溶于水的精盐、复合碱、色素、液化鱼蛋白与面粉一起和匀成面团，经熟化、压延、切面或波纹成型，最后经过干燥，制作成鱼面。本发明充分利用动植物蛋白质互补的原理，提供的鱼面里含有大量的游离氨基酸和脑黄金物质：如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸及其它微量元素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鱼面，其配料含量按重量份计：面粉 100份 精盐 0.8-1.2份复合碱 0.10-0.20份 色素 适量黄原胶 0.15-0.25 液化鱼蛋白 8.0-10.0份水 22.0-25.0份所述复合碱为含30％碳酸钾、57％碳酸钠、7％磷酸氢二钾、2％六偏磷酸钠、4％磷酸三钠的混合物；所述液化鱼蛋白是将鱼经过蛋白酶水解处理后而制得。
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