[发明专利]一种食品防腐用菌株及其抗菌产物

摘要

本发明为一种食品防腐用菌株及其抗菌产物，属于食品生物技术领域，枯草芽孢杆菌菌株fmbJ(保藏单位：中国微生物菌种保藏委员会；保藏日期：2003年6月6日，保藏号：CGMCC No.0943)产生的抗菌产物对食品中主要致病菌和腐败菌：包括7种革兰氏阴性菌、3种革兰氏阳性菌以及4种霉菌具有显著的抑制效果。生产工艺为：斜面菌种、摇瓶种子、种子罐、发酵罐、分离提取、抗菌代谢产物。该产物用于食品，能够有效地抑制食品中的有害微生物生长、延长食品的保质期。对食品和人类健康安全性高，不会导致对环境的污染，可用于天然食品和绿色食品加工。

主权项

1.一种食品防腐用菌株，其特征在于：一种食品防腐用菌株fmbJ，经鉴定属于枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis，保藏单位：中国微生物菌种保藏委员会；保藏日期：2003年6月6日，保藏号：CGMCC No.0943，主要生物学特性为革兰氏阳性菌，普通营养琼脂培养菌落为白色或微黄色，圆形，不透明，表面粗糙，有皱褶，无光泽，边缘不光滑呈裂叶状，中央颜色深于边缘部分，菌落直径为2-5mm；为芽孢短杆菌，芽孢呈椭圆或柱状，不明显膨大，芽孢中生或次中生，多为两端均匀染色；过氧化氢酶阳性，厌氧条件不能生长，可利用葡萄糖，能还原硝酸盐，7％(质量比，下文同)NaCl可生长，pH5.7培养基可生长，可水解淀粉和酪蛋白，VP试验和甲基红试验阳性，石蕊牛奶凝固不变色。