[发明专利]罐头加工技术及产品无效
| 申请号： | 03103956.1 | 申请日： | 2003-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN1457650A | 公开（公告）日： | 2003-11-26 |
| 发明（设计）人： | 申建军 | 申请（专利权）人： | 申建军 |
| 主分类号： | A23B4/00 | 分类号： | A23B4/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 012100*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 一种罐头加工技术和产品。果蔬、肉禽物料经预处理和生物膜液热处理，实现灭菌灭酶，装罐或袋后抽空充入保护气体，填充致密的产品不需充气，密封后仅用低热短时处理或不用即可冷却。包装内物料在生物膜或气体的保护下可保质8－12个月。本技术不用糖、盐、酸或化学防腐剂保质保藏，产品不经高温灭菌，无汤汁或少汤汁。用本技术生产的果蔬罐头的营养和风味更好，成本更低，并可生产出果蔬香肠和果蔬饼，可将传统中国菜制成罐头和微波食品。 | ||
| 搜索关键词： | 罐头 加工 技术 产品 | ||
【主权项】：
1、一种罐头加工技术和产品，果、蔬、肉、禽等经分选、清洗、分切、预处理、装罐、抽空密封、杀菌、冷却，加工成罐头食品，其特征是：物料装罐或装袋前经生物膜液热处理、涂覆，热装罐或装袋后抽空充入保护气体，密封后仅用低热短时灭菌或不用即可快速冷却，包装内的物料在生物膜及填充气体的双重保护下保质保鲜8-12个月，包装内填充致密的产品不需保护气体，仅靠生物膜保护即可，应用本技术可生产出无汤汁或少汤汁的各种软硬包装的果蔬罐头、中国菜肴罐头、微波食品及果蔬香肠、果蔬饼类方便食品。
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