[发明专利]一种超低醇啤酒

摘要

本发明是一种超低醇啤酒，其特点在于用白砂糖、蛋白糖、藻酸丙二醇脂、香草醛、柠檬酸钠、柠檬酸、味精、食盐、维生素C、苯甲酸钠、啤酒香精、糖稀、桔皮原汁制得底料，然后与充二氧化碳的纯净水混合即制得醇度为0.4－0.5％的超低醇啤酒(名为女士啤酒)。本发明的工艺和设备简单，投资少，收益快，当年投产，当年即可获得好的经济效益，产品适用性广，特别适用于非嗜醇和耐醇量低的人群如妇女、儿童、老年人、心脑血管病人等。

主权项

1.一种超低醇啤酒，其特征在于采用下述方法制得：(1)将0.13-0.155份柠檬酸钠和0.25-0.28份食盐放入不锈钢容器中，再加入8-10份水，加热至100℃，并不断搅拌，直至全部溶解，得到溶液A；(2)2-3份白砂糖和0.08-0.12份藻酸丙二醇脂挫拌混匀后置于步骤(1)的溶液A中，并不断搅拌直至全部溶解，得到溶液B；(3)将0.6-0.7份蛋白糖、0.04-0.055份香草醛、0.022-0.026份味精、0.02-0.025份维生素C、0.13-0.155份苯甲酸钠、0.3-0.4份糖稀、0.15-0.2份桔皮原汁分别放入步骤(2)的溶液B中，并不断搅拌，直至全部溶解，得到溶液C；(4)70-64份纯净水加入步骤(3)溶液C中，搅拌0.5-1.0分钟，再加入18.0-21.0份白砂糖，再搅拌4-5分钟，直至全部溶解，得到溶液D，并保持溶液D80-90℃；(5)用100℃开水煮15-20分钟的普通白棉布1.5米24-6层或砂布2米2 15-18层过滤步骤(4)溶液D，并在操作过程中停止加热并降温至38-40℃，得到溶液E；(6)0.7-0.85份柠檬酸中加入3-4份纯净水，混匀后加入到步骤(5)溶液E中搅拌1-2分钟，最后加入0.5-0.7份啤酒香精，搅拌1-2分钟，得到底料；(7)将步骤(6)的底料与充二氧化碳的纯净水以体积比为0.8-1∶3.5-4.0混匀，分装后即得到所需的产品，所述的充二氧化碳的纯净水充CO2的压力为2.4-2.6kg/cm2。