[发明专利]袋式面包以及它在大量生产时的制造方法有效
| 申请号： | 01823107.1 | 申请日： | 2001-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN1638643A | 公开（公告）日： | 2005-07-13 |
| 发明（设计）人： | 刘硕原 | 申请（专利权）人： | 刘硕原 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 寇英杰 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种袋式面包以及它在大量生产时的制造方法，尤其是涉及一种用于在大量生产袋式面包时制造该袋式面包的方法，它包括：对合适比例的组分进行揉捏处理；对揉好的面团进行第一发酵处理；对面团进行模制处理，以便形成袋形；对袋形面团进行第二发酵处理；以及在炉中进行烘烤处理，其中，在模制处理中对面团片进行对半折叠，以便将面团片布置在模架的底部和顶部；在模架的任一侧用切刀连续切割面团片，以便获得中间有模架的袋形面团；所获得的袋形面团在深度为10－25mm的凹形盘中发酵，以便在第二发酵处理中形成合适的袋形面团。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 以及 大量生产 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于在大量生产时制造袋式面包的方法，包括：对合适比例的组分进行揉混处理；对揉好的面团进行第一发酵处理；对面团进行模制处理，以便形成袋形；对袋形面团进行第二发酵处理；以及在炉中进行烘烤处理，其中，在模制处理中对面团片进行对半折叠，以便将面团片布置在模架的底部和顶部；在模架的任一侧用切刀连续切割面团片，以便获得中间有模架的袋形面团；以及所获得的袋形面团在深度为10-25mm的凹形盘中发酵，以便在第二发酵处理中形成所需要的袋形面团。
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