[发明专利]大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺有效
申请号: | 01131531.8 | 申请日: | 2001-11-07 |
公开(公告)号: | CN1133741C | 公开(公告)日: | 2004-01-07 |
发明(设计)人: | 田家贵;宋清宏;郑凤林;黎楚定;向官富 | 申请(专利权)人: | 湖南酒鬼酒股份有限公司 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 416000 湖南*** | 国省代码: | 湖南;43 |
权利要求书: | 暂无信息 | 说明书: | 暂无信息 |
摘要: | 大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺。它是将发酵酒醅出窖后上甑蒸馏,蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸30分钟,丢糟,得到半成品,再贮存、勾兑、包装得到成品,余者在出甑冷却10-15分钟,加入原料拌和均匀,见汽上甑,圆汽后蒸30分钟至原料熟透,出甑冷却后,加入大曲入窖发酵。这种工艺便捷地降低了酒醅加入窖酸度,提高了出酒率。 | ||
搜索关键词: | 大曲酒 两次 工艺 | ||
【主权项】:
1、一种大曲酒的两次排酸两次除杂的翻醅工艺,其特征在于:发酵酒醅出窖后上甑蒸馏,蒸馏完整后揭甑盖大汽蒸30分钟,丢糟、得到半成品,再贮存、勾兑、包装得到成品,余者在出甑冷却10-15分钟后,加入原料拌和均匀,见汽上甑,圆汽后蒸30分钟至原料熟透,出甑冷却后,加入大曲入窖发酵。
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