[发明专利]臭蛋及其制造方法无效
| 申请号： | 01118374.8 | 申请日： | 2001-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN1387772A | 公开（公告）日： | 2003-01-01 |
| 发明（设计）人： | 刘丰 | 申请（专利权）人： | 刘丰 |
| 主分类号： | A23B5/16 | 分类号： | A23B5/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 2743*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种臭蛋及其制造方法,臭蛋口味特殊,能刺激食欲和帮助消化,选鲜蛋清洗干净,在笼中或沸水中蒸煮20分钟用大茴香、小茴香、花椒、桂皮、白芷、食盐为主料和水调和后,经煮熬一小时后的卤液和蛋一同置于坛内,封紧坛口送入发酵室发酵30天即可制成臭蛋。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种臭蛋及其制造方法，它包含选蛋、清洗、蒸煮等工序，其特征在于：将蒸煮过的禽蛋置于用清水冲洗和进行消毒处理过的坛子中，坛内放入煮熟的卤液，该卤液选用大茴香100克，小茴香50克、花椒100克、桂皮50克、白芷50克、食盐2500克与1000克水调匀，熬煮1小时，再经冷却过滤，将坛口密封后送入发酵室，室温为35℃，发酵周期为30天，即可制成臭蛋。
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