[发明专利]甜柿冰霜

摘要

本发明涉及一种甜柿冰霜及其制作方法。它是一种新型的柿子冷食品及其制作方法。它的制作工艺是一,柿浆的制备。二,辅料溶液的制备。三,制霜(1)调兑配比柿子与辅料溶液的配比为柿子1000份,辅料溶液60份,进行均混后成为混合物料。(2)预冷将混合物料冷却到0℃－10℃后准备进行制霜。(3)制霜用将预冷后的混合物料进行制霜,即得到甜柿冰霜。(4)冷藏在－18℃环境下保存甜柿冰霜。所得的甜柿冰霜是一种水果制成的冷食品,产品外观状态和口感与冰激凌相似,尽量保持原果营养成分、颜色及风味。是一种新型的柿子冷食品。

主权项

1，一种甜柿冰霜及其制作方法，其特征在于它是一种水果制成的冷食品，它的制作方法是：一，柿浆的制备：(1)脱涩：采用自然脱涩的方法使柿子脱涩。(2)精选：将柿子去除杂质及病虫果，选择良好的柿子。(3)清洗：用0.1％的TD粉水溶液将精选后的柿子浸泡10分钟后清水漂净，进行清洗。(4)取核：将清洗后的柿子进行取核处理。(5)打浆：将经过取核处理的柿子通过打浆机进行打浆，得到柿浆备用。