[发明专利]掺气巧克力及其生产方法无效
| 申请号： | 00801842.1 | 申请日： | 2000-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN1142715C | 公开（公告）日： | 2004-03-24 |
| 发明（设计）人： | 朝间孝治;山田和寿;名乡敦 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张广育;邰红 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明公开了掺气巧克力，具体说是掺加空气的巧克力，该巧克力的巧克力原料需要调和并且含有聚甘油脂肪酸酯和卵磷脂，用晶种促结晶剂对所说的巧克力原料进行调和处理。本发明还公开其生产方法。该掺气巧克力具有淡味口感，没有油性味道并且可以用简单设备来生产。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、掺气巧克力，该巧克力的巧克力原料需要调和并且含有以巧克力总重量计0.2-5wt％的聚甘油脂肪酸酯和0.1-3wt％的卵磷脂，用晶种促结晶剂对所说的巧克力原料进行调和处理，巧克力的总脂肪量为30-50wt％。
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