[发明专利]龟鹿驴酒的制作工艺无效
| 申请号： | 00113558.9 | 申请日： | 2000-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN1335384A | 公开（公告）日： | 2002-02-13 |
| 发明（设计）人： | 郭志强;肖建平 | 申请（专利权）人： | 湖南湘潭大将军酒业饮品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 湘潭市专利事务所 | 代理人： | 成晓红 |
| 地址： | 411228 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种龟鹿驴酒的制作工艺。本发明采用区别于传统浸泡中药材的方法,通过发酵处理中药材中的蛋白质、脂肪、糖类等高分子营养物,使之水解后产生乳酸、乙酸,将碳酸钙变成可溶性的乳酸钙和乙酸钙,这样,许多有益的营养成分被释放到酒中,大大提高了酒的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 龟鹿驴酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种龟鹿驴酒的制作工艺，其特征在于：制作工艺过程如下：首先选择经传统工艺泡制好的龟板、鹿茸、驴骨，将选好的原料破碎成小块状后用55°白酒浸泡10-35天，过滤后得浸泡酒液及滤渣；另取糯米在室温条件下浸泡10-15小时，再进行蒸煮，蒸煮后加入2-5‰的酒药，并将待用的滤渣及酒药与饭搅拌均匀，窝成倒喇叭型，将其落缸32-46小时，当糖化液达窝体的三分之二并可闻到物料有轻微的酒香时，加水加盖发酵15-25天，发酵后的酒醪压榨出清酒，将快速升温至95℃后快速冷却，然后静置，取上清液得糯米甜酒；最后将浸泡酒液和糯米甜酒勾兑、成酿、过滤至出成品酒。
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