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[发明专利]用于腌制的肉制品中的香料稳定化的盐产品-CN201780037002.X在审
发明人： K·范达姆;C·奥伦巴赫;S·海比尔;S·M·沃斯特 -专利权人：奇华顿股份有限公司
申请日： 2017-06-15 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： A23B4/023 文献下载
摘要：提供用于腌制肉类的低钠盐产品。用于腌制肉类的低钠盐产品包含氯化钠；氯化钠替代材料，其选自氯化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、硫酸镁及其组合；至少一种食用香料；至少一种亚硝酸盐；和磷酸盐香味稳定剂，其以抑制所述至少一种食用香料与所述至少一种亚硝酸盐反应的量存在。
腌制氯化钠食用香料亚硝酸盐低钠盐肉类氯化镁氯化钾产品提供替代材料磷酸盐硫酸镁氯化钙氯化铵稳定化稳定剂肉制品香料

[发明专利]改进风味的化合物-CN201280035028.8在审
发明人：杨小根;E·卢比安;H·雷内斯;A·P·唐德尔;S·海比尔;刘新平;富洵 -专利权人：奇华顿股份有限公司
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2014-03-19 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：式(I)的化合物在改进风味组合物或消费品的味道或风味中的用途，其中R1是H或取代、未取代的支链或无支链C1-C5烷基，且NHR2是氨基酸的残基，所述氨基酸选自丙氨酸(Ala)、半胱氨酸(Cys)、天冬氨酸(Asp)、苯丙氨酸(Phe)、谷氨酸(Glu)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)、蛋氨酸(Met)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺(Gln)、精氨酸(Arg)、丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、缬氨酸(Val)、色氨酸(Trp),酪氨酸(Tyr)和甘氨酸(Gly)，条件是该化合物不是N-乙酰基甘氨酸。还公开了包含这种化合物的风味组合物和消费品。
改进风味化合物