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[发明专利]用于通过向富含蛋白质的奶制品中引入水蒸汽来直接加热所述奶制品的方法和设备-CN202080053274.0在审
发明人： D·格林克;U·罗勒;J·格林;L·塔克;H·阿辛 -专利权人：基伊埃TDS有限公司
申请日： 2020-07-10 - 公布日： 2022-03-11 - 主分类号： A23C3/033 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于通过向富含蛋白质的奶制品P中引入水蒸汽D来直接加热DE所述奶制品P的方法和设备1000，其中，所述直接加热DE构造成浸入法或喷射法IFV或UV的形式。本发明的目的在于，实现一种所述类型的方法和一种用于实施所述方法的设备，所述方法和设备在方法过程中或在所述设备中实现明显的使用时间延长并且这里相对于现有技术在经处理的富含蛋白质的奶制品中确保实现更高的未变性的乳清蛋白含量。在方法技术上，这样来实现所述目的：在直接加热(DE)之前，通过同流换热的冷却步骤从预加热温度(TVE)到冷却温度(TK)以在5K(开尔文)至15K的范围(ΔTK(5至15)K)内的温度差(ΔTK)对预加热的并且保温的奶制品(P)进行间接冷却(K)；以本身已知的直接加热调整参数从冷却温度(TK)到高温加热温度(THE)控制所述直接加热；以及在特征(d)的措施之后，通过急速冷却(K)使所述奶制品(P)从高温加热温度(THE)冷却到强制性必要的输出温度(TA)。
用于通过富含蛋白质奶制品引入水蒸汽直接加热方法设备

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