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[实用新型]二段式膨发模具-CN202221846924.X有效
发明人：黄宝鸿;黄建智;黄三龙;王德雄;林琬婷 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2022-07-18 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种二段式膨发模具，其特征在于，包括：进料口，用于添加原料；挤压套筒，一端连接于进料口；挤压件，于挤压套筒内挤压原料移动；原料通道，包括第一流道，一端连接于挤压套筒；以及第二流道，一端连接于第一流道，且管径大于第一流道，第一流道及第二流道为圆柱形，且呈同心圆状设置；以及出料口，连接于第二流道的另一端；其中第二流道的侧壁包括多个进气管路。
二段式模具

[实用新型]二段式气体辅助挤压装置-CN202220667425.8有效
发明人：黄宝鸿;黄建智;黄三龙;林琬婷 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23P30/34 文献下载
摘要：一种二段式气体辅助挤压装置，包含进料口、第一充气部、第二充气部及出料口。原料在经进料口进入第一充气部的挤压套筒后，藉由第一充气件进行第一阶段充气。随着变径螺旋件旋转挤压，原料移动至第二充气部，并藉由第二充气件进行第二阶段充气，以获得具有均匀气泡的原料。
二段式气体辅助挤压装置

[实用新型]连续式素肉生产装置-CN202120731940.3有效
发明人： 黄三龙;黄宝鸿;黄建智 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2021-04-08 - 公布日： 2022-02-11 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本申请提供一种连续式素肉生产装置，包括：一轴向挤压机，其接收一素肉原料并加热挤压该素肉原料而产生一素料流；以及一素肉成型装置，具有一入料端与一出料端，该入料端耦接于该轴向挤压机以自该轴向挤压机接收该素料流，该素肉成型装置包括：彼此串联耦接的多个套筒；及一轴杆，设于所述多个套筒的中心轴上，该轴杆与所述多个套筒之间形成一流道；其中，该轴杆受驱动而旋转以产生一剪切力带动该素料流于该流道内转动并由该出料端输出，所述多个套筒可分别被加热或冷却以分段加热或冷却该流道内的该素料流。
连续式素肉生产装置

[实用新型]挤压膨化设备与辅助挤压膨化装置-CN202022093979.5有效
发明人：黄宝鸿;黄建智;黄三龙 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2020-09-22 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A23P30/34 文献下载
摘要：本公开提供一种挤压膨化设备与辅助挤压膨化装置。辅助挤压膨化装置应用于挤压膨化设备，包括一充气件与一变径螺旋。充气件用以对一挤压套筒内的食品提供一气体。变径螺旋用于连接设置于挤压套筒内的多个螺旋部，变径螺旋具有一等径段与两个侧螺旋段，等径段设置于该两个侧螺旋段之间，其中，在充气件的一长轴方向上，充气件对应变径螺旋的等径段，并与等径段重叠，且充气件在变径螺旋的等径段上方喷出该气体。
挤压膨化设备辅助装置

[实用新型]素肉制造装置-CN202021356266.7有效
发明人：黄宝鸿;黄立彬;黄三龙;蔡依洁;黄昭蓉;许芸嫚;陈仲仁 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2020-07-10 - 公布日： 2021-04-13 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本公开提供一种素肉制造装置，其包含外套筒、两个旋转内筒及多个密封盘。外套筒可划分成加热区域及两个冷却区域，加热区域设置于该两个冷却区域之间。两个旋转内筒分别与设置于该外套筒两侧的移动平台连接，以可进入或离开该外套筒的方式各自水平地移动。多个密封盘分别可旋转地设置于旋转内筒的两侧，以将素肉材料容置于由密封盘、外套筒与旋转内筒所形成的容置空间内。
制造装置

[发明专利]素肉的制作方法-CN201811041596.4在审
发明人：曾琳祥;黄三龙;黄宝鸿;黄立彬 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2018-09-07 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种素肉的制作方法。此制作方法包括(a)：提供包括蛋白质原料的混合物；(b)将混合物放入素肉制作装置，其中素肉制作装置包含具有夹层的壳体，其中夹层具有中空结构；以及设置于壳体内的可转动内筒，且可转动内筒具有中空结构；(c)通过素肉制作装置的可转动内筒的转动提供剪力，且在可转动内筒的中空结构及夹层的中空结构中通入热媒加热，之后于可转动内筒的中空结构及夹层的中空结构中通入冷媒冷却，使混合物形成素肉组织于可转动内筒上；以及(d)将可转动内筒从壳体移出，从可转动内筒收集素肉组织。
制作方法

[实用新型]素肉制作装置-CN201820816598.5有效
发明人：曾琳祥;黄三龙;黄宝鸿;黄立彬 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：一种素肉制作装置，包含壳体、多个转盘以及内筒。多个转盘可旋转地设置于壳体内，内筒设置在多个转盘之间且可拆卸地设置于壳体中，其中壳体、多个转盘和内筒之间形成一空间，以容纳制作素肉的材料；当内筒与壳体分离时，材料附着于内筒上。
内筒转盘壳体素肉制作装置壳体分离可拆卸可旋转附着容纳体内制作

[发明专利]湿式素肉及其制造方法-CN200610114937.7有效
发明人：陈文亮;黄三龙;萧东升;蔡佳原 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2006-08-14 - 公布日： 2008-02-20 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种湿式黄豆素肉及其制造方法。利用全黄豆为原料，经浸泡、煮沸、凝固及去除豆清后，形成水份含量约70％的黄豆凝固物。再经混合及挤压后获得本发明的湿式黄豆素肉。此黄豆素肉的水份含量高，组织纤维特性高，及营养价值高。
湿式素肉及其制造方法

[发明专利]制备素肠衣的方法及肠衣输送装置-CN200610008619.2有效
发明人：陈文亮;黄三龙;黄宝鸿;曾琳祥;刘士荣;蔡佳原 -专利权人：财团法人食品工业发展研究所
申请日： 2006-02-20 - 公布日： 2007-08-29 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：一种制备素肠衣的方法，包含挤出成型管状押出物；及输送该管状押出物，该输送包含使数根间隔开的支杆循环的以水平方式等速的移动通过该管状押出物的下方；将该管状押出物悬挂于该数根支杆运送一段距离，该管状押出物在相邻的两根水平支杆之间形成一位于该管状押出物内部的封闭空间；该肠衣的输送装置，包含：循环元件；驱动该循环元件进行循环的驱动元件；数根支杆，该各支杆的一端枢接于该循环元件，另一端可以旋转至等高或高于该循环元件；与该循环元件同平面的水平支撑杆；一弧形上升轨道，其一端位于该循环元件的正下方，另一端接续于该水平支撑杆。本发明在不使用抗结块剂的情形下即可避免该管状押出物的内壁沾黏在一起。
制备肠衣方法输送装置

[实用新型]加工食用薄片的挤压模具-CN99214108.7无效
发明人：刘士荣;陈文亮;黄三龙;蔡维钟 -专利权人：食品工业发展研究所
申请日： 1999-06-04 - 公布日： 2000-05-31 - 主分类号： A23P1/12 文献下载
摘要：一种加工食用薄片的挤压模具,由第一半模及第二半模结合而成,呈T型,在两半模结合的中空部依次形成入口部、歧管部、滞流阀、释压阀及唇阀等部分。入口部具有一贯穿缺口;歧管部邻接并沟通入口部;滞流阀邻接歧管部,具有较小空间;释压阀邻接滞流阀,具有较滞流阀大的空间;唇阀邻接释压阀。食品流体被挤压进模具入口部,经由歧管部、滞流阀、释压阀及唇阀,使食品流体形成薄片。本模具便于自动化生产,成型薄片的厚度均匀而薄。
加工食用薄片挤压模具

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