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[发明专利]一种抗融软冰淇淋粉及其制备方法、冰淇淋的制备方法-CN202310332681.0在审
发明人：范军营;尹永智;逯彩云;崔醒;韩喜艳 -专利权人：大咖国际食品有限公司
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23G9/42 文献下载
摘要：本发明公开一种抗融软冰淇淋粉，主要由以下重量份的原料通过喷雾干燥法制得：乳粉12‑18份、糖21‑28份、麦芽糊精5‑9份、喷雾干燥助剂1.5‑2.8份、乳化稳定剂0.7‑1.2份、水45‑55份。同时提供其制备方法及冰淇淋的制备方法。本发明通过添加阿拉伯胶、乳清蛋白和羧甲基纤维素钠(CMC)作为喷雾干燥助剂，采用喷雾干燥法制得冰淇淋粉，解决了冰淇淋粉喷雾干燥中粉末粘壁严重、有结块、出粉率低的技术问题，提高了出粉率，降低了生产成本。
一种抗融软冰淇淋及其制备方法

[发明专利]一种燕麦植物奶、制备方法及应用-CN202211590814.6在审
发明人：尹永智;王斌;崔醒;范军营;韩喜艳;陈琛;逯彩云;李林 -专利权人：大咖国际食品有限公司
申请日： 2022-12-12 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开一种燕麦植物奶，1L燕麦植物奶由以下重量的原料制成：焙炒燕麦粉54~134g、调和植物油5~25g、酸度调节剂4~10g、分散剂2~10g、食盐0.5~1g、聚葡萄糖5~20g，余量为水。本发明采用焙炒燕麦粉，能够避免燕麦植物奶发生上部水析现象，增加奶的稳定性，延长保质期，能够提高酶解效率，降低加工难度，减轻麸皮以及少量不溶性蛋白的影响，使得燕麦植物奶口感细腻，甜度增加；聚葡萄糖能够增强燕麦风味，提高产品膳食纤维含量，具有天然醇厚口感的效果；食盐使燕麦植物奶甜味更加柔和；磷酸氢二钾、磷酸三钠可维持体系酸碱环境稳定，避免与咖啡搭配后出现反酸问题；调和植物油为燕麦植物奶提升脂肪感，遮掩粗糙感，整体上提升了燕麦奶的感官品质和营养价值。
一种燕麦植物制备方法应用