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[发明专利]一种运用于面包保鲜领域的生物酶制备方法-CN202110660051.7在审
发明人：杨艳虹;檀革宝;廖青军 -专利权人： 沈阳润库生物科技有限公司
申请日： 2021-06-15 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： A21D15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种运用于面包保鲜领域的生物酶制备方法，包括以下步骤：S1：准备以下重量份原料：麦芽糖淀粉酶3.2‑4.5份、磷脂酶1.3‑1.8份、脂肪酶3.1‑3.5份、木聚糖酶5.8‑6.1份、玉米淀粉84.1‑86.6份；S2：准备两个反应杯，对两个反应杯内部进行清洁工作，清洁完毕之后，分别标记为第一反应杯和第二反应杯；然后将麦芽糖淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶依次投放至第一反应杯内。本发明设计合理，通过生物酶技术，能给实现面包保水保软，提高面包的光泽和亮度，并且作用具有持久性、长效性和高效性，进而为企业降低风险成本提供了很好的技术支持。
一种运用于面包保鲜领域生物酶制备方法

[发明专利]一种运用于中式酥点熟制领域的生物酶制备方法-CN202110660012.7在审
发明人：杨艳虹;檀革宝;姜华太 -专利权人： 沈阳润库生物科技有限公司
申请日： 2021-06-15 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种运用于中式酥点熟制领域的生物酶制备方法，包括以下步骤：S1：准备以下重量份原料：中性蛋白酶4.5‑5.5份、磷脂酶0.25‑0.35份、脂肪酶0.15‑0.25份、木聚糖酶1‑1.4份、玉米淀粉92.5‑94.1份；S2：准备两个反应杯，对两个反应杯内部进行清洁工作，清洁完毕之后，分别标记为第一反应杯和第二反应杯；然后将中性蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶依次投放至第一反应杯内。本发明设计合理，减少油的用量，降低制品哈变的风险，降低成本，且能给保持制品造型的同时，提高亮度，它在保持制品色、香、味、形的基础上，使酥度更加持久，使制品的口感更加适口、自然，运输和销售半径增大，消费人群也随之加大。
一种运用于中式酥点熟制领域生物酶制备方法